Macarons à la pâte de Spéculos

Eclairs au chocolat

Éclairs au chocolat

Pour 8 éclairs :

Pâte à choux :
2 œufs
50 gr de beurre
75 gr de farine
20 cl d'eau
1 pincée de sel

Crème pâtissière au chocolat :
25 cl de lait entier
2 jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe de Maïzena
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
50 gr de chocolat noir

Préchauffez le four à 150/180°C

Versez le beurre et l'eau dans une petite casserole à fond épais. Faites chauffer quelques instants. Dès que les premiers bouillons apparaissent ôtez la casserole du feu.

Versez la farine en une seule fois et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle facilement des parois de la casserole.

Ajoutez alors les œufs un à un sans cesser de mélanger, puis ajoutez le sel. Votre pâte doit avoir une consistance lisse et ferme.

Avec l'aide d'un poche a douille déposer 8 boudins de pâte sur du papier sulfurisé posé sur une plaque de four.
Mettez les au four pour environ 20 mn.

Pendant ce temps, versez le lait dans une casserole ainsi que le chocolat cassé en morceau.

Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre dans un grand bol puis ajoutez la maïzena sans cesser de tourner.

Versez peu à peu le lait chocolaté chaud et mélangez.

Versez la préparation dans une casserole et faites épaissir à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.

Laissez refroidir avant de garnir les éclairs à l'aide d'une poche à douille.

Pour le glaçage, j'ai fait chauffer du fondant pâtissier auquel j'ai mélanger du chocolat noir fondu.

Gâteau au yaourt marbré

Macarons coeurs

Voici des macarons chocolat fait pour mon homme pour la St Valentin. Pour la recette je vous conseille le génialissime site de PureGourmandise où il y a beaucoup de recettes de macarons ainsi que des explications pas à pas pour les réussir !!!!!
Le lien se trouve dans la liste de mes sites favoris ;-))

Moelleux légér au chocolat

Moelleux légér au chocolat

Ayant pris de bonnes résolutions alimentaire et m'étant remise au sport, je voulais quand même faire une gâteau pour la St Valentin qui ne soit pas trop lourd, trop calorique alors j'ai tenté celui ci. Il est très bon !!!

Voici la recette :

Ingredients

-200 gr de ricotta
-15 gr de beurre pour le moule ( j'en ai mis beaucoup moins ;-)
-3 oeufs
-150 gr de chocolat noir
-75 gr de sucre ( on peu facilement en mettre que 50 gr ou de l'édulcorant)
-30 gr de maïzena
-15 gr de cacao pour le moule
-1 pincée de sel

Preparation

* préchauffez le four à 180°C (th6). Beurrez et chemisez le moule de cacao. Réservez le au réfrigérateur

* Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et montez les en neige avec une pincée de sel.

* Au bain-marie, faites fondre le chocolat en morceaux.

*Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la ricotta, puis la maïzena, mélangez, et ajouter enfin le chocolat fondu.

*Incorporez délicatement les blancs en neige.

*versez dans un moule et enfournez pour environ 25 mn.

*Servez tiède ou à température ambiante.

J'ai décoré celui ci avec une ganache au chocolat blanc ( un peu trop liquide :-( ) et des décos en chocolat noir.

Navettes à l'eau de fleur d'oranger

Navettes à l'eau de fleur d'oranger


Pour 15 pièces :

-230 gr de farine
-80 gr de sucre glace
-50gr de beurre
-1 jaune d'œuf
-80 ml d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel


Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre en pommade, le jaune d'œuf et travaillez le tout avec une fourchette pour obtenir un gros sable.
Versez l'eau de fleur d'oranger et formez une boule de pâte.

Prélever de grosses noix de pâte, donnez leur une forme de navette, posez les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis avec un coteau, fendez-les au milieu.

Mettez au four à 180°C (th.6) pendant 20 mn.