Pour le pain de Gênes :
*180g de beurre mou
*160 gr de sucre en poudre
*4 oeufs
*60 gr de Maïzena
*farine
Pour la garniture:
*500 gr de fraises
*50gr de sucre en poudre
*5 cl de kirsch
*70 cl de crème liquide très froide
*le zeste finement râpé d'un citron non traité
*70gr de sucre glace
1- Chauffez le four à th.6 (180°C). Dans une jatte, fouettez en crème 170gr de beurre et le sucre. Ajoutez les amandes et les oeufs entiers, puis fouttez jusqu'à ce que le mélange soit très lèger et bien mousseux. Incorporez la Maïzena.
2-Versez dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 40 mn. Laissez reposer le gâteau 10 à 15 mn, puis démoulez sur une grille.
3-Portez à ébullition 50gr de sucre avec 5cl d'eau jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Hors du feu ajoutez le kirsch.
Découpez le pain de Gênes en tranches et tapissez-en un moule rond. Imbibez le avec le sirop à l'aide d'un pinceau.
4- fouettez le créme en chantilly ferme avec le zeste de citron et le sucre glace. Remplissez le moule en alternant chantilly et fraises. Tassez, couvrez d'une couche de biscuits. Placez une assiette et une petite boite de conserve dessus, réfrigérez au moins deux heures ainsi que le reste de chantilly.
Avant de servir, démoulez le gâteau sur un plat et décorez de la chantilly restante.
