Cupcakes

Premier essaie de cupcakes au chocolat ( sur la base de la recette du gâteau au yaourt avec de la crème fraiche à la place de l'huile et du chocolat 72% fondu) recouvert de mousse au chocolat.

Bavarois à la Framboise

Voici le bavarois à la framboise commandé par la nièce de mon homme

Macarons moka

Biscuits à la cuillère

J'ai tenté pour la première fois de faire mes propre biscuits à la cuillère.
J'ai utilisé la recette de Karine sur son blog "Aux Portes du Paradis" : http://karine100705.canalblog.com/ :

Voici sa recette :

Ingrédients pour une trentaine de biscuits:

3 oeufs
100 g de sucre
80 g de farine
20 g de maïzena

Préparation:

1/Préchauffer le four à 180°C

2/Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace. Les blancs doivent être très ferme, et former un bec d'oiseau .

3/Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant délicatement avec une spatule. Ajouter ensuite la farine et la maïzena tamisées. Mélanger toujours délicatement avec une spatule.

4/Dresser sur une feuille de papier sulfurisé à la poche à douille (pour qu'ils soient régulier j'ai tracé sur le papier une bande de 7cm de large et dresser mes biscuits à l'intérieur de cette bande )

- Saupoudrer de sucre glace, laisser reposer 5mm avant de saupoudrer à nouveau de sucre glace.

- mettre au four à 200° 8 à 10 mm ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir complètement avant de les décoller délicatement.

Brioches des rois

Brioche des rois

Brioche mie filante + des fruits confit Recette de brioche issu du forum de Supertoinette.

Faire de préférence cette brioche la veille pour laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur.

Pour la poolish (à faire au moins une heure avant la pâte) : * 100 g de farine T45 * 100 g d'eau * 1 sachet de levure de boulanger type "briochin" ou 5 g de levure saf Mélanger et laisser reposer 1h à 1h30

Ingrédients à mettre dans la machine à pains :
* la poolish
* 400 g farine T45
* 1 cuillérée à café de sel
* 50 g de sucre
* 2 oeufs (ou 3 oeufs dont 1 entier et 2 jaunes)
* 1/2 sachet de levure type "briochin" ou 10 g de levure saf
* 2 cuillérées à café de jus de citron pour enlever le goût de la levure
* 60 g de lait tiède
* 2 cuillérées à soupe d'eau de fleur d'oranger
* 100 g de beurre mou
* 100 gr de fruits confit (dans le distributeur ou au bip machine)

Préparation :
Ajouter le beurre une fois le pâton fait (lors du 1er pétrissage) Si c'est un peu collant, ça ne fait rien car la pâte durcira au frigo et vous pourrez la manipuler ensuite sans problème.
Lancer le programme pâte une première fois uniquement en pétrissage et une deuxième fois jusqu'à la levée. Dégazer(appuyer fortement sur la pâte pour en faire sortir l’air)... basculer la pâte dans un grand saladier, couvrir d’un film étirable et mettre au frigo toute la nuit (8 heures environ).
Le matin, Façonner comme vous le désirez et laisser lever soit sur une plaque à cuisson soit dans un moule , recouvrir d’un linge. Laisser lever double du volume (entre 2 et 3 heures suivant la température ambiante à l’abri des courants d’air) dans le moule.
Préchauffer le four à 180° pendant au moins 10 mn. Pendant ce temps dorer la brioche avec un mélange de jaune d'oeuf et de lait. Enfourner et cuire 30 à 40 min à 180° avec récipient d'eau pour la vapeur. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau .

Faire fondre une cuillère à soupe de confiture avec de l'eau, badigeonner la brioche puis mettre des cerise confite et du sucre perlé.

Macarons à la pralinoise

J'ai fait la recette des macarons trouvé sur ce superbe site : http://www.puregourmandise.com/gourmandises.htm
On y trouve toutes sortes de macarons dont seule le nom donne l'eau à la bouche ;) !

Petits Pains à Hamburgers

Gâteau à la rose et aux litchis

Un petit gâteau vite fait pour le gouter aujourd'hui ;) !! Il s'agit d'une génoise fourrée à la chantilly parfumée à l'eau de rose avec des morceaux de litchis, recouverte de chantilly et de rose en sucre (maison aussi !! )

Les macarons

Aujourd'hui nous avons gouter les macarons que j'ai fait hier car il faut les laisser au frigo pendant une nuit pour qu'ils soient meilleurs.

Et bien, c'est une tuerie, un pur moment de plaisir !!!!!!!!!!!

A refaire très très vite !!

Macarons litchis/rose

Meringues

Il me restait 7 blancs d'oeufs et plutôt que de les jeter j'ai fait des meringues : natures et à la fraise tagada

Ingrédients pour Meringue à Cuire :

7 blancs d'œufs 215 g de sucre 215 g de sucre glace

Monter les blancs en neige.
Incorporer le sucre semoule et le sucre glace
Cuire à four préchauffé à 100°C pendant 1h30, porte entrouverte.

Galette des rois

L'interieur du bavarois à la fraise !

Bavarois à la fraise !!

Pour son 9éme anniversaire Lucy, la fille de mon amie Sophie, voulait un gâteau à la fraise sur le thème de Didll.
C'est un bavarois à la fraise, déco fraise tagada et Didllina en pâte d'amandes fait maison (une première !! ).